मुगल बादशाह अकबर को भी था खिचड़ी से खास लगाव – जानें इसका ऐतिहासिक महत्व

मुगल बादशाह अकबर को भी था खिचड़ी से खास लगाव, क्या आप जानते हैं इसका दिलचस्प इतिहास?

भारत की पारंपरिक रेसिपी में खिचड़ी का एक खास स्थान है। सरल, स्वादिष्ट और सुपाच्य इस व्यंजन को चाहे गरीब खाए या राजा—यह सबके लिए समान रूप से प्रिय है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत के महान मुगल सम्राट अकबर महान को भी खिचड़ी से गहरा लगाव था?

इतिहास के पन्नों में यह दर्ज है कि खिचड़ी केवल एक सामान्य भोजन नहीं थी, बल्कि अकबर के शाही भोजन का हिस्सा हुआ करती थी। चलिए जानते हैं खिचड़ी का इतिहास और मुगल दरबार में इसकी विशेष जगह।

अकबर और खिचड़ी: एक दिलचस्प जुड़ाव

अकबर को सादा जीवन और संतुलित आहार पसंद था। उनकी दिनचर्या में एक ऐसा व्यंजन शामिल था जिसे आज हम सामान्य मानते हैं — खिचड़ी।
इतिहासकार अबुल फज़ल द्वारा लिखे गए 'आइन-ए-अकबरी' में इसका उल्लेख मिलता है कि दरबार में खास अवसरों पर खिचड़ी को अलग-अलग रूपों में परोसा जाता था।

क्यों पसंद थी अकबर को खिचड़ी?

• सरल और सात्विक भोजन: अकबर आध्यात्मिक प्रवृत्ति के व्यक्ति थे। खिचड़ी, जो हल्का और पौष्टिक होती है, उनके जीवन दर्शन से मेल खाती थी।
• प्रोटीन और पोषण से भरपूर: चावल और दाल से बनी खिचड़ी में सभी जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देते हैं।
• मौसमी अनुकूलता: खिचड़ी हर मौसम में खाई जा सकती है, खासकर बारिश और सर्दियों में इसका सेवन फायदेमंद होता है।

खिचड़ी का इतिहास: प्राचीन भारत से मुगलकाल तक

खिचड़ी का ज़िक्र वैदिक काल से मिलता है। यह न केवल भारतीय भोजन संस्कृति का हिस्सा रही है बल्कि आयुर्वेदिक दृष्टि से भी उपयोगी मानी गई है।

• संस्कृत में इसे 'खिच्चा' कहा जाता था
• मध्यकालीन भारत में यह गरीबों से लेकर राजाओं तक के भोजन में शामिल रही
• अलग-अलग राज्यों में खिचड़ी को अलग-अलग ढंग से बनाया जाता है (जैसे बंगाल में मुंग दाल की खिचड़ी, गुजरात में कांजी खिचड़ी आदि)

मुगल रसोई में खिचड़ी की विविधताएं

मुगल काल में खिचड़ी को केवल दाल-चावल का मिश्रण नहीं माना जाता था, बल्कि उसमें शाही अंदाज़ भी शामिल होता था:

• घी और मसालों का प्रयोग
• मेवों और किशमिश से सजावट
• सुगंधित चावल (बासमती) का इस्तेमाल
• कभी-कभी इसमें मांस या अंडे भी मिलाए जाते थे, जिससे यह एक शाही डिश बन जाती थी

आधुनिक भारत में खिचड़ी का महत्व

आज भी खिचड़ी भारत की आत्मा से जुड़ी हुई है:

• यह राष्ट्रीय व्यंजन घोषित करने की भी मांग उठ चुकी है
• स्वस्थ आहार के रूप में अस्पतालों, स्कूलों और घरों में सबसे पहले चुना जाता है
• फूड फेस्टिवल्स में खिचड़ी को ग्लोबल प्लेटफॉर्म पर पेश किया जा रहा है

निष्कर्ष

खिचड़ी केवल एक भोजन नहीं, बल्कि भारत की विविधता, संस्कृति और इतिहास का प्रतीक है।
जब मुगल बादशाह अकबर जैसा महान शासक इसे पसंद करता था, तो यह साफ है कि यह व्यंजन स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का मेल है।

अगली बार जब आप खिचड़ी खाएं, तो याद रखिए—आप भी एक शाही स्वाद का हिस्सा बन रहे हैं!